えるふぷらざ：北陸電力

［A］をなめらかになるまでミキサーにかけて、グリーンソースをつくる。豚肉は3センチ幅に切り、塩、こしょうをまんべんなくすりこみ、下ごしらえをする。

鍋に下ごしらえをした豚肉、［B］、豚肉が浸る程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして、アクを取りながら約1.5時間煮る。水かさが減ってきたら、都度水を注ぎ足す。

豚肉がゆで上がったら［B］の具材と一緒に鍋から取り出し、残ったゆで汁にキャベツを入れて30秒ほどゆでる。

フライパンにオリーブ油をひき、ゆでた豚肉を中火でこんがりと焼く。つけあわせのキャベツとともにお皿に盛りつけて、①のグリーンソースをかければできあがり。